لحم البقر الحار مع الأناناس والأرز المقلي
المكونات
- 250 جرام أرز طويل الحبة
- 4X 250 جرام استيك سيراليون
- زيت نباتي لطهي الاستيك
- ملح وفلفل
- 1 معلقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة حمراء مقشرة ومقطعة
- 1 بيضة
- 1 حبة أناناس (مقشرة وبدون لب ومقطعة مكعبات)
- 1 ملعقة كبيرة بدرة كاري
- 1 شطة (مقطعة)
- 1 معلقة كبيرة زيت فلفل
- 1 معلقة كبيرة صويا خفيفة
- حفنة كزبرة مقطعة
- طريقة التحضير
طريقة التحضير
1- يغسل الأرز حتى يصفى ماءه، ويوضع على قدر (أو حلة
طبخ الأرز) ويملأ القدر بالماء الكافي بحيث يكون الماء أعلى بحوالي 1.5 سم
فوق ألأرز وإذا استخدم قدر تترك ليغلي ثم تخفض النار ويطهى على نار هادية
ويغطى القدر، سينضج الأرز عندما يمتص الماء وذلك خلال حوالي ( 15-20 دقيقة)
وفور طبخه يحرك الارز باستخدام شوكة ويحفظ.
2- لطهي الاستيك تسخن المقلاة حتى تصبح حارة ويدهن الاستيك
ببعض الزيت النباتي ويتبل من جانبيه بالملح والفلفل الاسود الطازج المطحون
ثم يوضع الاستيك على مقلاة الشواء الحارة وبعد دقائق قليلة يدار الاستيك في
المقلاة 90 درجة لمنحه علامات الشواء التي تظهر مثل شكل المعين.
3- يقلب الاستيك وتكرر العملية في الجانب الأخر حتى ينضج
بالمستوى المفضل. بالنسبة للاستيك الني (غير المستوى) يشوى حتى يصبح بني
اللون في كل جانب ثم يشوى لدقيقة اضافية، والاستيك نصف استواء يشوى لمدة
2-3 دقائق إضافية، والاستيك المستوى جيداً يشوى لمدة 4-5 دقائق، مع ملاحظة
أن مدة النضج تعتمد على سماكة الاستيك.
4- يرفع الاستيك من الشواية ويوضع جانباً.
5- تحمى مقلاة صينية على نار عالية ويصب الزيت النباتي ثم
يوضع البصل ويحمر سريعاً لمدة 5 ثواني، وتضاف البيضة إلى الزيت الحار وتمزج
في المقلاة بملعقة طبخ ثم يضاف الأناناس وبدرة الكاري والشطة ويقلى مع
التقليب لمدة 30 ثانية.
6- يوضع الأرز في المقلاة ويمزج في خليط الأناناس، ثم يفصل
الارز بملعقة خشبية حتى تنفرد حبوبه ثم تضاف الصويا الخفيفة وينكه الارز
بملعقة ملح (او حسب المذاق المطلوب) ويضاف زيت الفلفل الحار (أو يزاد مقدار
الشطة إذا رغبت في طبق حار).
7- يغرف الأرز في طبق ويوضع فوقه الاستيك ويقدم ويزين بالكزبرة الطازجة.